Hozzávalók 10 adaghoz:

• 10 db kacsacomb
• só, bors
• kakukkfű, rozmaring, fokhagymagranulátum
• főző olivaolaj
• 2 üveg Rege párolt vöröskáposzta befőtt
• friss gránátalma
• 1,2 kg ARDO sült sárgarépa – paszternákhasáb (+ olaj a sütéshez)
• mikrosaláták, vagy zöldfűszernövények a díszítéshez
• 1 csomag Pecsenyelé (Hiberfood barna mártás)

Elkészítés:

A kacsacombokat fűszerezzük, beirdaljuk és egy éjszakát pihentetjük, majd sütőben először 160 fokon másfél órát sütjük, utána 210 fokon megpirítjuk. A sütéskor visszamaradó zsiradékot összeforraljuk a Hiberfood barnamártással, így egy jó ízű pecsenyelevet kapunk. A Rege pároltkáposztát botmixerrel pürésítjük, majd visszamelegítjük serpenyőben és friss gránátalmával megszórjuk.

A répa és paszternákokat forró olajban készre sütjük.

Tálalás:

A pecsenyeléből a tányér közepére nagyobb mennyiséget helyezünk, ebbe helyezzük a combot, és köré a káposztapüréből kis halmokat rakunk, majd a sült répa-és paszternákot is ízlésesen melléhelyezzük. Friss gránátalma szemekkel és mikrosalátákkal v. fűszernövényekkel díszítjük.

Dobozba csomagolás:

Külön helyezzük a káposztapürét, osztott dobozba helyezzük a sült zöldségeket; és másik dobozba pedig a kacsacombot a pecsenylével. Így a vendég otthon szépen ki tudja magának szervírozni.

Borajánló: Winelife Kékfrankos 2018