Egészben sült Rodeo marhafartő hidegen recept videó
Hozzávalók:
-Rodeo marhafartő, nagy 700-1400 g
- Michelangelo Burrata DOP
- articsókaszív
- salátakeverék
- sárgabarack
- grillezett kápia paprika
- extra szűz olivaolaj
- balzsamecet
- vörös pesto szósz
- dijoni mustár
- vegyes virágméz
- koktélparadicsom
- vaj 82%-os
- rozmaring
- kakukkfű
- mustármag
SÉFTIPP:
Az egész fartőt sózzuk, borsozzuk és magas hőfokon kérgesítjük, majd 130 fokos sütőben 43 fokos maghőig huzatjuk. 10 peerces pihentetés után folpackba szorosan felgöngyöljük, hogy formát adjunk neki, hűtőben dermesztjük és vékony szeleteket vágunk belőle. a burattat körberakjuk salátákkal, mellé helyezzük a fartő szeleteket és meglocsoljuk a dresszingel.
